2018-12-05 10:01  行业信息

餐饮未来的发展趋势,行业分析!

未来,餐饮越来越逐渐走向“融合”、健康”与“餐饮连锁”,随着我国经济的快速发展,居民收入水平的不断提高,在餐饮方面人们的要求也不断提高。未来的餐饮除了创新之外,营销、体验、服务、食品安全要求将会更高,餐饮行业迎来了迎合趋势者生,逆者亡。对于餐饮人来说,如何提高竞争筹码,餐厅应该做怎么样的提升,才能在餐饮行业越走越高呢?把什么作为自己餐厅最大的竞争砝码呢?现在我本人(刘雪平)就餐饮行业未来的发展趋势这一问题进行分析:

一、餐饮行业未来发展趋势:餐厅模式的融合和升级

刘雪平美食餐饮团队

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融合性将是餐饮发展的新趋势,好的餐厅要学会取长补长,集各家长处,巧妙借力,融合一体。创新不是天马行空,而是融合和升级。比如手机的诞生,其实就是把电报、收音机、计算器、传声机等人类便捷工具融合在一起,从而提高生活品质。

随着生活水平的提升,人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求,一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。

越来越多的餐厅愿意尝试融合,比如酒吧和中餐厅的混搭,中餐厅像酒吧一样设置吧台让你喝一杯;娱乐休闲和咖啡厅、烧烤吧的混搭,一边吃着烧烤喝着咖啡能够看表演、听网红歌手演唱;这种新鲜感和个性化受到了年轻人的追捧同时也是餐厅提升体验价值的一个方式。

餐饮的融合和升级的优势:

1.融合性的餐饮餐厅,运营时长更持久

2.新鲜感和个性化是发展趋势,满足消费者的体验感,留住顾客,吸引更多顾客

3. 餐厅提升体验价值

二、餐饮行业未来发展趋势:绿色健康食材受欢迎

餐饮行业的食品安全问题屡次被爆出后,有人笑言:中国人被拍扁就是一张元素周期表。由于生活水平的提高,中国人对食品安全问题愈加重视。顾客就餐时倾向于选择无化肥催熟、无添加剂、无抗生素,没有农药的食材。这些食材都是绿色健康的食材。

餐饮企业除了要严把食材采购关外,在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪,重视烹饪的口味源生性,即指的是烹调菜品时不用过多的复合型调味料,选用传统调味料(比如盐、糖、酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜、香辛料)烹制天然菜肴。成菜本味突出,绿色健康。

餐饮食品绿色健康重要的原因:

1.人们对食品安全绿色健康问题愈加重视

2.绿色健康食品更能吸引消费者

3.一家食品做到实际上采购、烹饪都安全、绿色的餐饮企业更能吸引源源不断的消费者

三、餐饮行业未来发展趋势:餐饮行业的经营连锁化

餐饮行业连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路,但连锁餐饮未必一定是简单的单店简单复制——可依据区域.地点.空间(面积).目标人群等进行形变变魂不变的灵活组合。

不管是高档餐厅、豪华酒店还是小型面馆,品牌化、规模化、系统化经营一直都是业内专家的推崇。餐饮行业连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐饮企业突破发展中的管理瓶颈。其具有的成本、品牌、管理优势是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业连锁化经营成为了一个更为重要的命题。

餐饮经营连锁化的优势:

1.品牌价值成长,知名度越高的餐饮企业就越受欢,品牌的增值

2. 经济价值的回报

 

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